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Yacón (Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.), Syn.: Polymnia edulis, Polymnia sonchifolia) ist eine Pflanzenart aus der Gattung Smallanthus und gehört wie die Sonnenblume (Helianthus annuus) zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Yacón ist eine Nutzpflanze, deren Sprossknolle als Wurzelgemüse für die Ernährung genutzt wird. Sie ist mit der Topinambur (Helianthus tuberosus, auch: Erdbirne) verwandt und bildet wie diese essbare Wurzelknollen.
Die Yacónknollen haben ein leicht süßliches erfrischendes Aroma. Die Knollen der Süßkartoffel (Ipomoea batatas) haben eine gewisse Ähnlichkeit mit den Knollen der Yacón, was zu einer Verwechslung führen kann. Beide Knollen müssen vor Frost geschützt werden.
Yacón ganz leicht im Kübel anbauen
Yacon, die "essbare Lebenswurzel"
Die robuste, ertragreiche und anpassungsfähige Yacón ist in meinen Augen ein guter Kandidat für eine Auswahl an Nutzpflanzen, die mit den sich verändernden klimatischen Bedingungen gut zurecht kommen.
© Neues vom Landei
Die Yacon-Pflanze lagert in ihrer Knolle Kohlenhydrate nicht als Stärke, sondern überwiegend in Form von Inulin ein, was sich folglich nicht negativ auf den Blutzuckerspiegel auswirkt. Außerdem ist Yacon eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßungsmitteln.
© saftgras
