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Der Echte Sellerie (Apium graveolens),
meist nur Sellerie genannt, oder Eppich, in Österreich auch die Sellerie (mit Betonung auf der letzten Silbe) oder der Zeller, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Sellerie (Apium) innerhalb der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Echter Sellerie ist eine einjährige bis ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 30 bis 100 Zentimetern erreicht.
Die Wurzel ist spindelförmig und verzweigt. Im zweiten Jahr verholzt sie.
Der Anbau des Sellerie im Gemüsebau erfolgt für frühe Ernten in der zweiten Maihälfte im Gewächshaus mit Aussaat im Januar. Für Ernten während des Sommers bzw. im Herbst werden vorgezogene Pflanzen zwischen den Eisheiligen und Ende Juni ins Freiland ausgepflanzt.
Der Knollensellerie ist ein Lichtkeimer und darf nur leicht angedrückt werden. Keimtemperatur zwischen 16 und 20 Grad.
Der Knollensellerie braucht sehr viel Nährstoffe, da er ein Starkzehrer ist. In der Hauptwachstumsphase braucht er vorallem im Juli/August viel Wasser! Gedüngt wird er alle 14 Tage mit Flüssigdünger wie Brennnesseljauche oder aufgelöste Rinderdungpellets und unverdünnt.
Verwendung als Gemüse in der Küche finden ihre Varietäten Knollensellerie, Staudensellerie und Schnittsellerie.
Der Knollensellerie kann als Suppengrün oder als Röst- oder Wurzelgemüse für Schmorgerichte verwendet werden, als Beilage zu Püree, als Salat (z. B. Waldorfsalat), als Hauptgericht in Scheiben gebraten zu Sellerieschnitzeln oder zu Suppen verarbeitet werden.
Sellerie erfolgreich anbauen
Sellerie aus dem Ofen
Sellerie anbauen, gewusst wie
Wir essen Knollensellerie recht gern, daher bauen wir ihn auch gern an. Wie wir an unsere hübschen Exemplare kommen zeigen wir euch in diesem Video.
© Gartengemüsekiosk
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© NDR Ratgeber
