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Die Senfpflanze ist eine von mehreren Pflanzenarten in den Gattungen Brassica und Sinapis in der Familie Brassicaceae (der Senffamilie). Senfsaat wird als Gewürz verwendet.
Durch Mahlen und Mischen der Samen mit Wasser, Essig oder anderen Flüssigkeiten entsteht das gelbe Gewürz, das als vorbereiteter Senf bekannt ist .
Die Samen können auch zu Senföl gepresst werden , und die essbaren Blätter können als Senfgrün gegessen werden . Viele Gemüsesorten sind kultivierte Sorten von Senfpflanzen; Die Domestizierung kann vor 6.000 Jahren begonnen haben.
Jüngste Forschungen haben Senfsorten mit hohem Ölgehalt zur Verwendung bei der Herstellung von Biodiesel untersucht, einem erneuerbaren flüssigen Kraftstoff, der dem Dieselkraftstoff ähnlich ist . Der aus Senföl hergestellte Biodiesel hat gute Fließeigenschaften und Cetanzahlen . Auch das übrig gebliebene Mehl nach dem Auspressen des Öls hat sich als wirksames Pestizid erwiesen.
